Tête de Moine AOP
La fameuse Tête de Moine AOP, spécialité jurassienne, est connue au-delà des frontières suisses. Sa pâte tendre, raclée à l’aide d’une girolle, se déguste en rosettes et fond dans la bouche. En savoir plus.
Notre Tête de Moine AOP a remporté la médaille d’or au Concours suisse des produits du terroir 2019 et le Swiss Cheese Award 2018. Autres médailles.
- Fromage à pâte mi-dure au lait cru de non-ensilage
- Période de maturation : min. 75 jours (Classic), min. 4 mois (Réserve)
- Meule : 0,7-0,9 kg
- Matière grasse dans l'extrait sec : 51 % MG/ES