Tête de Moine AOP
Raclée à l’aide d’une Girolle©, la spécialité jurassienne de plus de 800 ans se déguste en rosettes et fond dans la bouche. La jeunesse de la pâte du Classique vous surprendra, vous serez intrigué par l’aromatique de la variante Réserve et stimulé par le corsé de la doyenne Extra. En savoir plus sur la Tête de Moine AOP.
Notre Tête de Moine AOP a remporté la médaille d’or au Concours suisse des produits du terroir 2019 et 2021 ainsi que le Swiss Cheese Award 2018.
- Fromage à pâte mi-dure au lait cru de non-ensilage
- Période de maturation : min. 75 jours (Classique), min. 4 mois (Réserve), min. 6 mois (Extra)
- Meule : 700-900 g
- Matière grasse dans l'extrait sec : 51 % MG/ES